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茶叶的分类
发布日期:2013-03-19来源:点击量:

 

  其其茶类的光彩是绿泛黄的青色,假如其光彩超出青色的范围,变为红色,它也就成为了质的不同的红茶。至于再加工茶叶的分类,大家以为,各种茶类制成名茶,品质大致已不乱。如绿茶的光彩都属绿色范围,而君山银针光彩泛黄,就属于黄茶类,其制法是经由闷黄过程,与绿茶不同。 综上所述,大家可以将茶叶分为六大类:绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。

 

  茶叶的分类方法首先必需具备两种前提:即一方面必需表明品质的系统性,另一方面也要表明制法的系统性,同时要捉住主要的内含物变化的系统性。茶叶类型不同,主要是从制法中产生的,两种茶叶品质很相似,表明其制法也相近似。再加工茶类,如各类化茶的品质虽稍有变异,但品质基本上未越出该茶类的系统性,仍应归属原来的茶。

 

  茶叶分类,还要结合茶叶品质的系统性。在名茶加工过程中,品质变化不大。

 

  茶叶分类应以制茶的方法为基础,茶叶种类的发展是根据制法的演变。每一茶类都有其共同的制法特点,如红茶都有一个共同促进酶的活化,使黄烷醇类(儿茶多酚类)氧化较完全的“发酵”过程;黑茶类都有共同的堆积做色过程。

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