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保健养生
养生茶如何储存保鲜
发布日期:2013-03-13来源:点击量:

 

  引起养生茶变色与变质的因子主要有温度、水分、空气与日照,另外异味同样会引起质变;空气中的氧是引起养生茶变质的主因,高温与潮湿(茶叶干度不足)是加快氧化变质的催化剂,脱氧保鲜剂起到抑制茶叶氧化的功效,因此用法得当,

 

  养生茶很容易吸湿及吸取异味,因此应特别注意包装贮存是否妥当,在包装上除要求美观、方便、卫生及保护产品。尚需要讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染,以确保养生茶品质。引起养生茶劣变的主要因素有︰一、光线。二、温度。三、养生茶水分含量。四、大气湿度。五、氧气。六、微生物。七、异味污染。其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止养生茶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制,包装材料必须选用能遮光者,如金属罐、铝箔积层袋等,氧气的去除可采用真空或充氮包装,亦可使用脱氧剂。养生茶贮存方式依其贮存空间的温度不同可分为常温贮存和低温贮存两种。因为养生茶的吸湿性颇强,无论采取何种贮存方式,贮存空间的相对湿度最好控制在50%以下,贮存期间养生茶水分含量须保持在5%以下。

 

  根据养生茶的特性和造成养生茶陈化变质的原因,从理论上讲,养生茶的储藏保管以干燥(含水量在6%以下,最好是3%-4%)冷藏(最好是零摄氏度)无氧(抽成真空或充氮)和避光保存为最理想。但由于各种客观条件的限制,以上这些条件往往不可能兼备而有之。因此,在具体操作过程中,可抓住养生茶干燥这个必需的要求,根据各自现有条件设法延缓养生茶的陈化过程,再采取一些其他措施。

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