红茶和绿茶可以防止两种相同的酶的合成，但绿茶还可以阻止第三种酶的合成。奥凯洛说：“绿茶的效用可以持续一星期，而红茶的效用只能持续一天。如果它在人体中起的作用能和实验室里差不多，而你的乙酰胆碱水平又低，那么每天喝上5杯至10杯茶有好处。

　　英国纽卡斯尔大学药用植物研究中心的埃德·奥凯洛博士和同事在《植物疗法研究》上发表文章说，他们发现喝养生茶可以阻止一种酶的合成，这种酶可以破坏乙酰胆碱，而乙酰胆碱是脑细胞之间传递信息的中间媒介。

　　虽然科学家还不完全了解老年痴呆症的发病机理，但患者脑中的乙酰胆碱水平极低却是事实，主要治疗手段也是服用药物提高乙酰胆碱水平。随着年龄增长而发生的记忆力正常减退也与乙酰胆碱水平降低有关。正常人脑中的乙酰胆碱会不断被破坏，而茶叶所含的化学物质可以减缓这一过程。