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冬天是很多动物的休眠期,也是一年即将过去的标志,在这段时期很多地方会非常冰冷,对于人的体制来说,也是一个比较大的挑战.那么,冬季饮食保健工作怎么进行呢?

在冬天的日常膳食保健工作中,可适当增加些"肥甘厚味"的食品,但不宜过多.

到了冬季,人体的消化机能比春季、夏季、秋季均为活跃,胃液分泌增多,酸度增强,食量增大,这反映了冬季机体对热能需要的增加.当机体处于冰冷的环境中,要维持体温平衡,就必须增加体内的代谢率,从而增加对食物的需要量,特别对脂肪性食物的吸取较好,摄食适量的脂肪有较好的抗寒耐冻作用,但不宜过多,以防发生高血脂症和肥胖病.

冬季饮食保健的营养特点,即增加热量,在三大产热营养素中,蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平,热量增加部分,主要应提高糖类和脂肪的摄取量来保证.矿物质应保持平常的需要量或略高一些.增加热量可选用脂肪含量较高的食物,维生素的供给,应特别注意增加维生素C的含量.

可多食萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、苹果、香蕉等水果,同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以保证身体对维生素的需要.

冬季饮食保健要以肾为主,肾主咸味,心主苦味,咸能胜苦.故《四时调摄笺》中指出:"冬日肾水味咸,恐水克火,故宜养心."所以,饮食之味宜减咸增苦以养心气,以保心肾相交,食辛热之品,使肺气直达,固实肾气.