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加工常识
各种袋泡茶的加工工序
发布日期:2019-03-19来源:点击量:


茶类一般的基本制法是在杀青、萎凋、揉捻、发酵 做青、渥堆或闷黄还有干燥等工序中选几道工序且组成的 ,有的茶类是由杀青开始的,还有的茶类是从萎凋开始着手,而结尾的一道工序则会是干燥。由于工序的组合不同,制成的茶类也是不同的;还有的某工序的技术措施如果不同的话,产品的品质也会不相同。

加工的基本工序如下:

一、绿茶类

鲜叶—杀青—揉捻—干燥

二、黄茶类

鲜叶—杀青—揉捻—闷黄—干燥

三、黑茶类

鲜叶—杀青—揉捻—渥堆—干燥

四、或绿毛茶

渥堆(后发酵)—干燥

五、绿毛茶

(晒青、炒青、烘青)经多年存放也可自然陈化为年黑茶(如陈年普洱生茶)

六、白茶类

鲜叶—萎凋—干燥

七、乌龙(青)茶类

鲜叶—萎凋—碰青—杀青—揉捻—干燥

八、红茶类

鲜叶—萎凋—揉捻或者切—发酵—干燥


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