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加工常识
万松堂制茶工艺
发布日期:2018-12-20来源:点击量:

大家制茶的目的就是合理地把茶叶本身的成分转变为口感更好,香气更纯正、对人体健康更有益的物质。万松堂制茶工艺:
1、细胞壁的破坏率。细胞壁的破坏决定了茶叶的浸出物和转化速度,提升茶气。
2、酶促作用的利用率(纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、蛋白酶、根酶、糖化酶……)。
3、微生物的转化。
第一步:在发酵过程中产生大量的酵母菌,酵母菌的产物(二氧化碳和水)生成碳酸根。能把茶叶中的咖啡因、咖啡碱、嘌呤碱转为盐类,有效的去除咖啡因,咖啡碱、嘌呤碱。从而保持人体内的水分,滋润皮肤,不影响睡眠,祛除寒凉之物,防止痛风(尿酸过高)。
第二步:茶在发酵过程中能产生大量的乳酸菌和双歧杆菌,能够灭杀大肠杆菌,促进消化、吸取,提高人体免疫力。
第三步:茶在发酵过程中能够把茶叶中的纤维素,通过纤维素酶水解成葡萄糖,最后通过葡萄糖酸杆菌将其转化为维C,另一部分纤维素被转化为可溶性纤维。能够把人体内的胆固醇、胆酸等排出体外,达到排毒养颜的功效,保持肠道的水分,防止便秘。
第四步:通过果胶酶将茶叶中的果胶由多糖转变为单糖,能溶于水,有降血糖的作用。黑茶通过发酵把茶叶中其他茶没有利用起来的纤维素和果胶充分利用,代替吃蔬菜水果的功效。印证了“宁可三日无食,不可一日无茶”,“一日无茶则滞,三日无茶则病”之说。
第五步:发酵过程中,将茶叶中的儿茶素转变为茶黄素,具有防辐射,抗癌,抗氧化,抗衰老的作用。

友情链接:alibaba国际站

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提供袋泡茶加工/代理/贴牌/OEM业务,拥有二十二年的生产健康产品经验,是中国大型的保健茶出口商之一。

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